Irrésistible aux yeux des enfants, le cake — qu’il soit à la vanille ou au cacao — se suffit à lui-même. Dans ma recette, je vous laisse le choix entre les deux ou le mélange des deux. Mais le vrai “top plus”, c’est ce fabuleux mix de farines sans gluten, pas uniquement réservé aux intolérants. Goûtez… et écrivez-moi en retour !
Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 55 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 70 g de farine (vanille) / 60 g (cacao)
- 10 g de poudre d’amande
- 2 g de levure chimique
- 2 g de poudre de vanille (pour la pâte vanille)
- 30 g de cacao (pour la pâte cacao)
- 75 g de crème liquide (par pâte)
Sirop d’imbibage
- 30 g de sucre
- 75 g d’eau
- 5 g de rhum brun
Glaçage rocher
- 200 g de chocolat noir 70 %
- 35 g d’huile de pépins de raisin
- 50 g d’amandes concassées et torréfiées
Mix sans gluten
- 250 g de farine de riz complète
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g d’amidon de tapioca
Préparation :
- Mixer beurre, sucre, sel
- Ajouter l’œuf, puis les poudres
- Terminer avec la crème liquide à température ambiante
- Réserver chaque pâte dans une poche à douille
- Préchauffer le four à 150 °C
- Chemiser le moule
- Verser les pâtes en alternant vanille et cacao
- Marbrer à l’aide d’un pic en bois (vagues en largeur)
- Terminer par un boudin de beurre pommade au centre
- Cuire 35 min à 150 °C
- Vérifier la cuisson avec une lame de couteau
- Porter eau + sucre à ébullition, ajouter rhum
- Imbiber le cake chaud avec le sirop froid (ou l’inverse)
- Laisser refroidir complètement au frais, idéalement une nuit
- Faire fondre le chocolat, ajouter huile et amandes
- Verser le glaçage sur le cake posé sur grille
- Laisser figer à température ambiante